Resep Ulukutek Leunca Ala Sunda

Diposting pada 15 views
Masakan keren itu tidak selalu identik dengan harganya yang mahal atau bahan-bahannya yang mahal. Masakan rumahan nan sederhana buatan ibu sendiri juga merupakan masakan keren. Kerennya itu alasannya dimasak oleh ibu kita sendiri yang gak takut kecipratan minyak goreng panas, atau takut jari-jarinya teriris pisau. Dan kerennya itu dengan keberanian mereka menghadang rasa takut masakan sanggup keasinan, demi menyuguhkan hidangan untuk keluarga, dan menandakan diri sebagai seorang perempuan yang patut dipanggil ibu dan istri. Haduhh kenapa saya jadi berima…( Maaf ya para pecinta masakan saya lagi terbawa suasana).

Ok, masakan nusantara yang keren berikutnya datangnya dari Jawa Barat, sederhana tapi berdasarkan saya keren. Diolah dari sejenis buah hijau, berbentuk mungil layaknya gundu dan sedikit mempunyai rasa sepat. Bila dilihat-lihat buah ini nampak ibarat buah biasa, bahkan banyak orang yang tidak suka mengkonsumsinya, padahal buah ini sangat bermanfaat bagi badan insan sebagai penjaga ketahanan badan dari serangan penyakit, dan juga sanggup mengobati beberapa penyakit kronis bahkan kanker. Nama buah ini sangat familiar bagi masyarakat Jawa Barat dan Yogyakarta, sering dipanggil sebagai Leunca ( dalam bahasa Sunda ) dan Cokak/Pokak ( dalam bahasa Jawa ). Buah ini terbukti mengandung senyawa solasonien yang ampuh mengobati kanker.

Buah ini sering dikonsumsi oleh masyarakat Jawa Barat dengan diolah menjadi masakan khas yang diberi nama Ulukutek Leunca. Masakan ini sering dihidangkan sebagai hidangan makan siang dan malam di rumah-rumah warga bahkan di rumah makan khas Sunda. Masakan ini mempunyai rasa nan gurih, sedikit sepat tetapi sangat menyegarkan bagi lidah. Ini pula alasan kenapa masyarakat Sunda sangat gemar menciptakan masakan ini. Saya pun tidak mau ketinggalan, saya mencoba bertanya kepada salah satu sobat saya yang lahir dan besar di Jawa Barat perihal bagaimana cara menciptakan si Ulukutek Leunca ini. Setelah itu saya mencoba mempraktikannya di rumah, rasa dari masakan ini ternyata nikmat.

Anda pun tak perlu risau, alasannya saya tak akan pelit, saya bagikan pribadi ya kepada anda para pecinta kuliner, inilah resep Ulukutek Leunca yang sederhana dan nikmat.

 Masakan keren itu tidak selalu identik dengan harganya yang mahal atau materi Resep Ulukutek Leunca ala Sunda

A) Bahan

  •   Leunca ( 2 ons )
  •   Oncom bandung ( 1/2 papan )
  •   Minyak goreng secukupnya
  •   Air matang ( 400 ml )
  •   Daun bawang ( 2 batang )

B) Bumbu

  • Terasi ( 1/2 sendok teh )
  • Cabai hijau besar (4 buah )
  • Bawang merah ( 4 siung )
  • Bawang putih ( 3 siung )
  • Kencur ( 2 ruas jari )
  • Gula pasir ( 1/2 sendok makan )
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara Memasak

  • Bersihkan leunca dari tangkainya, kemudian basuh hingga higienis dan tiriskan.
  • Tumbuk oncom bandung tetapi jangan hingga halus, biarkan oncom tertumbuk dengan tekstur kasar.
  • Potong-potong cabe hijau dengan bentuk serong besar, dan potong pula daun bawangnya, sisihkan.
  • Haluskan terasi, kencur, bawang merah, bawang putih dan sedikit garam hingga benar-benar halus.
  • Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian dicampurkan dengan tumbukan oncom hingga merata, kemudian tambahkan air matang, aduk hingga semua tercampur sempurna.
  • Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, tumislah oncom tadi hingga harumnya keluar dan berwarna sedikit kekuningan ( kira-kira 8 menit ).
  • Kemudian tambahkan belahan cabe hijau, aduk-aduk. Masukan pula gula pasir, sedikit garam, dan penyedap rasa. Aduk-aduk merata, kemudian tuangkan air matang ke dalamnya dan aduk kembali. Masak selama kurang lebih 5 menit.
  • Setelah itu masukan leunca, aduk-aduk kembali dan masak hingga kurang lebih 6 menit. Anda harus ingat bahwa masakan ini identik dengan leunca yang tidak terlalu matang, sanggup dibilang kita ingin mendapat tekstur leunca yang matang namun masih terasa kerasnya.
  • Selanjutnya masukan belahan daun bawang, aduk merata. Masak hingga daun bawang agak layu. Angkat.
  • Tuang masakan ke dalam piring saji, hidangkan dalam keadaan hangat bersama nasi putih, sambal, lauk-pauk,lalapan dan krupuk.