Resep Sate Ikan Kakap Dengan Sambal Gamie Nan Lezat

Diposting pada 22 views
Propinsi Kalimantan Timur tak hanya punya hidangan kuliner Ayam Cincane yang melegenda, tetapi juga hidangan kuliner sate yang tak kalah juaranya. Sate yang mempergunakan daging ikan kakap sebagai materi dasar kuliner dan diberi nama Sate Ikan Kakap dengan Sambal Gamie.

Lain daripada yang lain biasanya ikan kakap diolah menjadi kuliner berkuah atau menjadi hidangan ikan bakar, namun pada hidangan yang satu ini ikan kakap dibakar atau dipanggang dalam bentuk sate. Sate Ikan Kakap merupakan salah satu hidangan kuliner sate yang unik, alasannya pada umumnya sate mempergunakan daging kambing, sapi atau ayam. Dan keunikan tersebut diimbangi akan rasa Sate Ikan Kakap yang begitu enak dan mengguggah selera makan, terlebih lagi bila dinikmati dengan Sambal Gamie yang mempunyai rasa pedas dan gurih dimana didalamnya terdapat penggabungan antara saus tomat dan terasi.

Ikan Kakap memang merupakan jenis ikan maritim atau ikan air payau yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat pulau Kalimantan terutama Kalimantan Timur. Rasanya yang gurih serta kandungan gizinya yang mencukupi kebutuhan tubuh menjadi alasan utama mengapa si ikan kakap ini dipilih menjadi salah satu hidangan masakan.

Ikan Kakap mempunyai kandungan gizi yang banyak diharapkan oleh tubuh insan menyerupai kalori, lemak, vitamin A, vitamin B1, kalsium, protein dan fosfor. Unsur-unsur gizi tersebut diharapkan untuk menunjang segala aktifitas kerja tubuh beserta perkembangannya pola saja kalori diharapkan sebagai sumber energi tubuh, lemak diharapkan guna melarutkan beberapa vitamin dan menjaga kestabilan suhu badan, vitamin B1 mempunyai kegunaan sebagai sumber energi bagi tubuh dan menunjang kesehatan alat-alat pencernaan kita, kalsium berperan dalam pembangunan rangka tulang beserta perkembangannya, lalu protein bermanfaat dalam penyembuhan luka dan sistim kekebalan terhadap penayakit, dan terakhir fosfor mempunyai kegunaan dalam membantu kelancaran sistim pembuangan atau ekskresi dan perbaikan sel.

Nah tidak salah bukan kalau masyarakat Kalimantan Timur menentukan Ikan Kakap untuk dijadikan salah satu daftar hidangan kuliner mereka? Makara jangan pernah ragu ya bunda untuk mengolah Ikan Kakap sebagai hidangan santapan keluarga anda.

 Propinsi Kalimantan Timur tak hanya punya hidangan kuliner Ayam Cincane yang melegenda Resep Sate Ikan Kakap dengan Sambal Gamie nan Lezat

A) Bahan

  • Daging ikan kakap siap pakai ( 250 gram )
  • Tomat ceri ( 10 buah )
  • Terong kecil ( 50 gram )
  • Buncis ( 25 gram )
  • Minyak goreng untuk menumis ( 4 sendok makan )
  • Tusukan sate secukupnya
B) Bumbu

1. Untuk Sate

  • Saus tiram ( 2 sendok teh )
  • Lada bubuk ( 1 sendok teh )
  • Gula pasir ( 1 sendok teh )
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • Saus sambal instan siap pakai ( 2 sendok teh )
  • Bawang bombay ( 50 gram )
  • Cabai merah besar ( 25 gram )
2. Untuk Sambal Gamie
  • Cabai rawit ( 5 buah )
  • Cabai merah besar ( 3 buah )
  • Terasi siap pakai ( 1/4 sendok teh )
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • Saus tomat siap pakai ( 1 sendok teh )
  • Gula pasir ( 1/4 sendok teh )
  • Bawang merah ( 3 siung )

C) Cara Memasak

1. Untuk Sate Ikan Kakap

  • Potong daging ikan kakap bentuk dadu kecil-kecil, basuh sampai bersih, tiriskan.
  • Potong bawang bombay menjadi delapan bagian.
  • Belah terong kecilnya menjadi empat bagian. Kemudian potong buncis dan cabe merah agak kecil dengan ukuran kira-kira 2 cm.
  • Ambil mangkuk, campurkan saus tiram, lada bubuk, gula pasir, garam, penyedap rasa dan sambal instan menjadi satu. Aduk sampai semua benar-benar tercampur.
  • Ambil baskom, masukkan potongan terong kecil, tomat ceri, bawang bombay, buncis, cabe merah besar dan daging ikan kakap. Tuangkan adonan bumbu-bumbu tadi ke dalam baskom, lumurkan dan ratakan sampai semua potongan materi terbumbui dengan rata. Diamkan selama 120 menit.
  • Setelah didiamkan selama 120 menit, pisahkan bawang bombay dan tomat ceri dari baskom.
  • Panaskan minyak goreng kira-kira 2 sendok makan, tumis bawang bombay dan tomat cery sampai harum dan setengah layu. Angkat lalu dinginkan.
  • Ambil bacokan sate, masukkan potongan daging ikan kakap, buncis, terong kecil, dan cabe merah secara selang-seling.
  • Siapkan kawasan memanggang, panggang sate ikan sampai setengah matang. Lalu angkat, lalu masukkan tomat ceri dan bawang bombay ke dalam bacokan secara selang seling. Panggang kembali sampai ikan matang. Angkat.

2. Untuk Sambal Gamie

  • Haluskan cabe rawit, cabe merah, terasi, garam, penyedap rasa, gula pasir dan bawang merah sampai benar-benar halus. Lalu campurkan dengan saus tomat, aduk rata.
  • Panaskan minyak goreng kira-kira 2 sendok makan, tumis bumbu-bumbu tadi sampai matang dan harum. Angkat.

3. Penyajian

  • Sajikan sate ikan kakap dalam piring saji, tuang sambal gamie dalam mangkuk kusus sambal. Sajikan keduanya bersama nasi putih. Hidangkan.