Resep Pindang Iga Sapi Palembang Gurihhhhhhhhhhh

Diposting pada 11 views
Palembang merupakan kota yang populer akan kuliner tradisionalnya yaitu empek-empek dan tekwan. Tetapi selain kedua kuliner tersebut, masih ada beberapa masakan  Palembang lainnya yang patut untuk anda ketahui menyerupai Pindang palembang, Ikan Krutup, Ayam Sapit, dan lain-lain. Sabar-sabar, saya akan membahasnya satu persatu untuk anda semua.

Pindang Palembang akan menjadi koleksi resep kuliner Palembang kita untuk kali ini. Anda niscaya akan menerka bahwa kuliner ini menggunakan ikan sebagai materi pokoknya menyerupai kuliner Tumis Pindang Ikan Tongkol dari Jawa Barat, tetapi anda keliru. Begitu pula dengan saya saat gres pertama kali saya mendengar nama kuliner ini saya juga berpikiran jika kuliner ini niscaya menggunakan ikan, ternyata yang digunakan sebagai materi utamanya ialah iga sapi.

Layaknya kuliner Palembang lainnya, kuliner ini berkarateristik pedas sedikit asam dengan kuah bening yang sangat lezat. Masakan ini klop sebagai suguhan makan siang bersama nasi putih. Aduh enaknya.

Tak cukup lezat, kuliner ini juga amat bergizi. Kandungan nutrisi di dalamnya sangat berarti bagi pertumbuhan dan juga kekebalan badan terutama anak-anak.

Masakan ini diproses melalui perebusan dan penumisan. Pada tahap pertama, dilakukan satu kali perebusan iga sapi untuk menghasilkan kaldu, namun untuk tetap menjaga kuliner tetep higienis, sebaiknya perebusan iga dilakukan selama dua kali. Tahap terakhir, penumisan dilakukan untuk memproses iga sapi yang telah empuk dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya termasuk air kaldu. Bahan perhiasan dan bumbu yang diharapkan untuk resep Pindang Iga Sapi ini memang tergolong banyak dan beragam, tetapi ini pula yang memperkaya citarasa masakan.

Bersama-sama kita akan berguru cara menciptakan si Pindang Iga Sapi ini. Tetap simak dengan seksama ya.

 Palembang merupakan kota yang populer akan kuliner tradisionalnya yaitu empek Resep Pindang Iga Sapi Palembang Gurihhhhhhhhhhh

A) Bahan

  •    Iga sapi segar ( 500 gram )
  •    Tomat segar ( 2 buah )
  •    Wortel ( 3 buah )
  •    Air matang ( 1.500 ml )
  •    Minyak goreng secukupnya
  •    Air mentah ( 1 Liter )

B) Bumbu

  •    Cabai rawit merah ( 10 buah )
  •    Cabai besar hijau ( 2 buah )
  •    Bawang putih ( 2 siung )
  •    Bawang merah ( 7 siung )
  •    Daun kunyit ( 1 lembar )
  •    Lengkuas ( 2 ruas jari )
  •    Jahe ( 1 ruas jari )
  •    Serai ( 2 batang )
  •    Kunyit sangrai ( 4 ruas jari )
  •    Air asam jawa ( 1 sendok makan )
  •    Kecap elok ( 3 sendok makan )
  •    Lada debu ( 1/2 sendok teh )
  •    Gula pasir ( 1 sendok makan )
  •    Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara Memasak

  • Potong iga sapi menjadi bebeberapa bagian, basuh sampai bersih kemudian tiriskan.
  • Panaskan air mentah dalam panci, masukan iga sapi dan rebus selama 3 menit saja. Ini dimaksudkan supaya iga sapi benar-benar bersih dari kotoran-kotorannya. Setelah 3 menit segera angkat dan tiriskan. Buang air rebusan.
  • Panaskan 1.500 ml air matang dalam panci baru. Lalu rebus kembali potongan iga sapi tadi sampai daging-dagingnya empuk. Jika sudah empuk, matikan api. Angkat iga dari panci, tapi jangan buang air rebusannya ( kaldu ).
  • Iris-iris bawang putih, cabe rawit dan bawang merah. sisihkan.
  • Potong-potong cabe hijaunya dengan bentuk menyerong, potong buah tomat menjadi beberapa bab kecil. Sisihkan.
  • Potong-potong wortel agak tebal.
  • Memarkan lengkuas, jahe, serai dan kunyit sangrai. Sisihkan.
  • Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe hijau, lengkuas, serai dan kunyit sampai harum. Tambagkan daun kunyit, kemudian aduk merata.
  • Masukan iga sapi ke dalam tumisan, aduk merata.
  • Masukan potongan wortel, aduk merata. Lalu tambahkan air kaldu ( rebusan ) iga sapi tadi sekitar 300 ml ( boleh ditambah ). aduk kembali.
  • Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, penyedap rasa, lada debu dan gula pasir. Aduk sampai rata.
  • Masak sampai wortel setengah empuk, gres tambahkan potongan tomat.
  • Masak sampai wortel empuk, kemudian angkat.
  • Tuang pindang ke dalam mangkuk saji, hidangkan.