Resep Palem Yuyu Bali Sungguh Yummy

Diposting pada 9 views
Palem Yuyu termasuk dalam sajian makanan khas orisinil Propinsi Bali. Palem Yuyu mempergunakan materi dasar berupa rajungan atau kepiting laut. Kata Yuyu sesungguhnya juga digunakan oleh sebagian masyarakat Yogyakarta untuk kepiting yang hidup di sungai dan bukan di laut.Sedangkan oleh masyarakat Bali kata Yuyu diperuntukkan bagi kepiting atau rajungan yang hidup di laut.

Menu makanan Palem Yuyu mempunyai citarasa pedas, gurih dan segar.Keunikan dari Palem Yuyu ialah dimana makanan ini dibentuk dengan dibungkus daun bayam kemudian dibungkus lagi dengan daun pisang gres kemudian dikukus. Semakin ingin tau bukan?

Menu makanan Palem Yuyu selain rasanya yang enak juga mempunyai kandungan gizi tinggi, terutama dari materi dasarnya yaitu rajungan atau kepiting. Rajungan atau kepiting ini sangat kaya akan protein hewani, vitamin A, vitamin B1, kalsium, zat besi, fosfor dan karbohidrat.

Protein dalam rajungan bermanfaaat dalam penyembuhan jaringan luka, pembentukan sistim imun badan kita, kesehatan rambut dan kuku, besar lengan berkuasa pada kerja enzim dan hormon, serta berperan dalam regenerasi sel-sel tubuh. Vitamin A sebagaimana kita ketahui bermanfaat menjaga kesehatan mata kita. Vitamin B1 bermanfaat sebagai sumber energi badan dan kelancaran pencernaan kita. Selanjutnya zat besi, kalsium dan fosfor sangat bermanfaat dalam proses pembentukan, perkembangan, kekuatan dan kepadatan tulang. Selain itu zat besi berperan pula dalam membantu badan memproduksi sel-sel darah, meningkatkan konsentrasi dan memori otak. Terakhir karbohidrat bertugas memberi rasa kenyang.

Itu tadi sedikit ulasan penulis mengenai kandungan gizi yang ada pada rajungan atau kepiting. Dan sedikit tips dalam menentukan dan membeli rajungan atau kepiting di passar-pasar swalayan, kita harus benar-benar menentukan rajungan atau kepiting yang masih segar ditandai dengan wangi cangkang kulitnya yang masih berbau maritim dan tidak busuk. Pengolahan kepiting atau rajungan harus disegerakan sebab walau sudah diawetkan dalam freezer daging rajungan atau kepiting tetap akan berkembang menjadi tak segar lagi.

Baik, segera kita menuju pada resep Palem Yuyu Bali kita berikut ini.

 Palem Yuyu termasuk dalam sajian makanan khas orisinil Propinsi Bali Resep Palem Yuyu Bali Sungguh Yummy

A) Bahan

  • Daging rajungan atau kepiting ( 500 gram )
  • Daun bayam besar ( 100 gram )
  • Telur ayam ( 1 butir )
  • Kelapa setengah bau tanah diparut ( 100 gram )
  • Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok makan )
  • Daun pisang secukupnya
B) Bumbu
  • Daun salam ( 2 lembar )
  • Bawang merah ( 5 siung )
  • Bawang putih ( 2 siung )
  • Cabai merah besar ( 50 gram )
  • Cabai rawit ( 10 gram )
  • Irisan kencur ( 1 sendok teh )
  • Irisan jahe ( 1 sendok teh )
  • Irisan lengkuas ( 2 sendok teh )
  • Irisan kunyit ( 1 sendok teh )
  • Kemiri ( 3 butir )
  • Terasi matang ( 1/2 sendok teh )
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • Gula merah sisir ( 2 sendok makan )
C) Cara Memasak
  • Cuci sampai higienis daging rajungan, tiriskan dan sisihkan.
  • Cuci sampai higienis daun bayam, dan seduh dengan air panas sampai 1/2 layu. Angkat dan tiriskan.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kencur, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, terasi, gula merah, garam dan penyedap rasa.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama daun salam sampai matang dan berbau harum. Sisakan 1/4 tumisan bumbu untuk bumbu siram.
  • Campurkan daging rajungan dengan kelapa parut, 3/4 tumisan bumbu dan telur ayam, kemudian aduk rata. Bagi menjadi 10 bagian.
  • Bungkus gabungan daging rajungan dengan daun bayam, kemudian bungkus dengan daun pisang ibarat bungkusan pepes. Kemudian kukus selama 1 jam. Angkat dan dinginkan.
  • Buka bungkusan daun pisang, sajikan Pelem Yuyu dalam piring saji kemudian siram dengan 1/4 sisa tumisan bumbu. Hidangkan.