Resep Pais (Pepes) Ikan Mas Nikmat Dan Sehat

Diposting pada 6 views
Beraneka ragam hayati dan hewani yang hidup di negeri Indonesia menjadi sumber kekayaan pemenuhan kebutuhan hidup seluruh masyarakat Indonesia, meskipun tidak semua flora atau binatang sanggup dikonsumsi. Daratan memperlihatkan kita banyak sekali ragam jenis buah dan tumbuhan yang sanggup kita olah, serta melimpahnya jumlah unggas dan pemamah biak yang sanggup kita konsumsi dagingnya ibarat sapi, kerbau, kambing, dan unggas. Sedangkan di air, berupa sungai, rawa dan laut, kita dianugerahi oleh Tuhan dengan melimpahnya ikan, udang, kepiting, belut dan rumput bahari yang sanggup dijadikan sumber materi pangan kita. Keberagaman itulah yang mengilhami para maestro masakan untuk membuat sebuah kreasi kuliner yang tak terhitung jumlahnya.

Ikan merupakan jawaranya binatang penghuni air, baik di sungai, rawa maupun laut. Jumlahnya pun tak tanggung-tanggung sanggup mencapai ribuan ton, dengan keberagaman mencapai 400 jenis. Namun bukan berarti semua jenis ikan tersebut sanggup kita olah dan konsumsi sebagai makanan. Beberapa jenis ikan hanya sanggup dijadikan sebagai ikan hias, beberapa jenis yang lain menjadi binatang langkan yang dilindungi, dan beberapa jenis lain dihindari alasannya yaitu racunnya yang sangat mematikan.

Meskipun jumlahnya sangat besar, namun antusias masyarakat Indonesia untuk mengkonsumsi ikan relatif masih sangat kurang, dan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain harga perkilo-nya yang mahal dan jarang dijual dalam keadaan segar atau sudah diasinkan. Ikan-ikan segar bahkan masih hidup dengan kualitas baik hanya sanggup kita jumpai diswalayan-swalayan besar diperkotaan dengan harga yang mahal. Ikan-ikan segar juga hanya sanggup kita jumpai dipasar-pasar tradisional yang daerahnya berdekatan dengan laut. Sebagian yang lain berusaha menghadirkan ikan-ikan segar untuk dikonsumsi dengan membuat sebuah tambak yang biayanya cukup tinggi, dan ini pun mensugesti harga jual ikan. Sungguh sangat disayangkan.

Kembali ke tema kita, “IKAN”, dalam arti masakan Indonesia yang berkaitan dengan ikan. Saya akan mengajak anda semua para pecinta masakan untuk mengenal masakan yang satu ini ( sesungguhnya sudah banyak yang kenal atau dengar ), nama masakannya yaitu Pais Ikan Mas. Kata pais bahwasanya lebih umum dikenal dengan pepes, yaitu sejenis masakan bergaya Sunda yang melalui tahap pengukusan saja. Masakan ini sangat nikmat dan segar, alasannya yaitu memakai ikan segar. Masakan ini mempunyai citarasa yang kental dengan ciri dan karateristik Sunda yang segar, sehat, gurih dan tak terlalu pedas.

Masakan ini lebih tepatnya dijadikan lauk pendamping nasi putih yang sanggup anda lengkapi dengan sambal terasi, lalapan, sayur asem dan kerupuk. Anda tentunya tak mau ketinggalan kan untuk mengetahui bagaimana sih cara membuat si Pais(Pepes) Ikan Mas ini?

Segera aku hadirkan ke hadapan anda semua para pecinta kuliner, Resep Pais(Pepes) Ikan Mas, sehat dan nikmat.

 Beraneka ragam hayati dan hewani yang hidup di negeri Indonesia menjadi sumber kekayaan p Resep Pais (Pepes) Ikan Mas Nikmat dan Sehat

A) Alat Tambahan

  •    Daun Pisang ( 2 lembar )
  •    Koran bekas higienis ( 1 lembar dibagi dua )
  •    Lidi yang sudah dipotong-potong kecil

  
B) Bahan

  •    Ikan Mas segar ( 2 ekor/1 kg)
  •    Daun Bawang segar ( 2 batang )
  •    Daun Kemangi segar ( 5 tangkai )
  •    Minyak Goreng
  •    Cuka ( 1/2 sendok makan )

C) Bumbu

  •    Bawang merah ( 3 siung )
  •    Bawang putih ( 6 siung )
  •    Cabai merah besar ( 3 buah )
  •    Daun salam ( 2 lembar )
  •    Serai ( 2 batang )
  •    Jahe ( 4 ruas jari )
  •    Kunyit ( 2 ruas jari )
  •    Lengkuas ( 2 ruas jari )
  •    Garam secukupnya

 
D) Cara Mengolah

  • Pertama-tama bersihkan ikan dari sisiknya, basuh hingga higienis kemudian tiriskan. Tempatkan dalam baskom, taburi dengan 1/2 sendok makan garam dan 1/2 sendok makan cuka. Balur-balurkan hingga seluruh permukaan ikan terlumuri garam dengan sempurna. Diamkan selama 15 menit.
  • Sambil menunggu rendaman ikan, potong daun bawang dan cabe merah besarnya dengan bentuk serong.
  • Selanjutnya pisahkan daun kemangi dari tangkainya, basuh hingga higienis dan tiriskan.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit, lengkuas dan 1/4 sendok makan garam. Haluskan hingga benar-benar halus. Lalu tambahkan 1/2 sendok makan minyak goreng, aduk hingga merata.
  • Setelah ikan akibat direndam, angkat dan basuh kembali dengan air bersih, tiriskan dan lumuri lagi dengan 1/2 sendok garam.
  • Langkah berikutnya yaitu melumuri ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi keseluruh permukaan ikan.
  • Bersihkan daun pisang untuk memulai pembungkusan dan pengukusan.
  • Cara Membungkus Pepes :
  1. Hamparkan daun pisang.
  2. Letakan 1 lembar dau salam di atasnya.
  3. Letakan ikan, tambahkan sejumput bumbu halus di atasnya.
  4. Taruh 2 potong daun bawang, 3 potong cabe merah dan daun kemangi secukupnya.
  5. Bungkus daun pisang dengan rapi.
  6. Sematkan lidi pada ujung-ujung bungkusan.
  7. Bungkus kembali dengan potongan koran.
  • Setelah kedua ikan akibat dibungkus, segera kukus ikan dengan panci pengkus selama 2,5 jam dengan api sedang.
  • Setelah matang, segera angkat pepes dan dinginkan sebentar. Buang bungkus korannya dan hidangkan dengan piring saji.