Resep Masakan Anyang Ayam Jantung Pisang Khas Sumatera Utara

Diposting pada 26 views
Halo-halo para bunda dan pecinta kuliner? Apa kabarnya nih? Jalan-jalan masakan yuk ke Provinsi Sumatera Utara!

Sumatera Utara ialah salah satu provinsi di Indonesia yang beribukotakan Medan dan terletak di Pulau Sumatera. Provinsi ini populer dengan budaya dan kesenian Batak yang sudah populer hingga ke manca negara. Mulai dari tarian, upacara simpulan hidup hingga kuliner. Kalau ngomongin duduk perkara masakan kita niscaya cepet ngiler ya bunda hehehehe.

Salah satu masakan khas orisinil provinsi yang satu ini ialah Anyang Ayam Jantung Pisang. Bukan ayang-ayang alias pacar lho bunda. Masakan ini memakai materi dasar daging ayam dan jantung pisang. Proses pengolahannya melalui 3 tahap yaitu pengungkepan daging ayam, pembakaran daging ayam dan penyangraian bersama jantung pisang dan bumbu. Bentuk simpulan daripada masakan ini ialah berupa masakan sangrai yang mungkin jarang kita temui di kawasan lainnya.

Masakan Anyang Ayam Jantung Pisang ini memiliki citarasa yang manis, sedikit pedas, sedikit asam dan gurih. Dan masakan ini cocok bagi anda yang sedang mencari-cari masakan kreasi dari jantung pisang.

Berbicara mengenai materi dasar, para bunda dan pecinta masakan tak perlu risau perihal manfaat serta kandungan gizinya, selain daging ayam yang memang sudah dikenal memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi, ternyata jantung pisang juga punya kandungan gizi lho.

Daging ayam merupakan sumber protein hewani selain daging sapi, kambing, ikan dan udang. Teksturnya yang lembut sanggup memudahkan cara pemasakannya. Daging ini mengandung protein, vitamin E, C, A, kalsium, zat besi dan juga fosfor. Semua kandungan gizi yang ada dalam daging ayam memperlihatkan manfaat yang banyak bagi kesehatan tubuh insan antara lain membentuk dan menjaga kepadatan tulang, melancarkan dan menyehatkan susukan cerna, meningkatkan daya ingat serta konsentrasi, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit, mempercepat penutupan jaringan yang sedang luka, menjaga keseimbangan kadar gula dan asam dalam tubuh, menjaga kestabilan suhu badan, melenturkan otot-otot, menjaga kesejukan dan kesehatan pada kulit, meningkatkan regenerasi sel, dan anti aging.

Selanjutnya jantung pisang merupakan bab tubuh dari pisang berbentuk kelopak besar dengan sejumlah tangkai sari di dalamnya. Kelopaknya berwarna merah hati dengan beberapa lapisan yang membantuk sebuah kerucut. Jantung pisang biasa diolah sebagai masakan berkuah alasannya ialah rasanya yang manis. Meskipun dianggap murah dan tidak berkelas, ternyata jantug pisang turut menyumbang sejumlah manfaat dan gizi bagi tubuh, antara lain karbohidrat, vitamin A, B1, C dan kalsium.

Kaprikornus tak hanya nikmat tetapi juga kaya manfaat bukan? Anda ingin coba cara menciptakan masakan Anyang Ayam Jantung Pisang ini? Simak resepnya di bawah ini.

jalan masakan yuk ke Provinsi Sumatera Utara Resep Masakan Anyang Ayam Jantung Pisang khas Sumatera Utara

A) Bahan

  • Daging ayam segar ( 500 gram )
  • Jantung pisang ( 1 buah )
  • Kacang panjang ( 200 gram )
  • Santan kental ( 150 ml )
  • Kelapa parut ( 200 gram )
  • Air es ( 400 ml )
B) Bumbu
  • Bawang merah ( 7 siung )
  • Cabai merah ( 4 buah )
  • Gula pasir ( 1 sendok makan )
  • Jahe ( 1/2 ruas jari )
  • Lengkuas ( 1 ruas jari )
  • Kunyit ( 1 ruas jari )
  • Ketumbar ( 1/2 sendok teh )
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • Air jeruk nipis ( 2 sendok makan )
  • Cuka ( 1 sendok teh )
 C) Cara Memasak
  • Cuci daging ayam hingga bersih. Tiriskan.
  • Haluskan 5 siung bawang merah, 2 buah cabe merah, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus. Kemudian campurkan dengan santan kental.
  • Siapkan kwali atau wajan. Tuangkan adonan santan dan bumbu ke dalamnya, kemudian masukkan daging ayam ke dalam wajan. Masak dengan api kecil, kemudian tutup. Ungkep hingga daging ayam empuk dan santan kering. Angkat. (JANGAN BUANG SISA BUMBU)!
  • Daging ayam yang sudah diungkep, kemudian panggang sebentar dengan alat pemanggang. Cukup hanya untuk menciptakan warnanya menjadi kecoklatan. Angkat.
  • Daging ayam yang telah dipanggang tadi kemudian disuwir-suwir. Sisihkan.
  • Kupas jantung pisang, kemudian basuh hingga bersih, tiriskan. Selanjutnya rebus dengan air mendidih dengan menambahkan sedikit garam dan cuka ke dalam rebusan. Rebus hingga empuk dan matang. Angkat.
  • Jantung pisang yang telah direbus kemudian dipotong melintang. Sisihkan.
  • Potong-potong kacang panjang, kemudian basuh hingga bersih, tiriskan.
  • Rebus kacang panjang dengan air mendidih hingga 1/2 matang. Angkat dan masukkan ke dalam air es.
  • Iris-iris 2 siung bawang merah dan 2 buah cabe merah.
  • Siapkan wajan untuk menyangrai.
  • Masukkan sisa bumbu ungkep, kelapa parut, irisan bawang merah, irisan cabe merah ke dalam wajan. Aduk rata. Masak hingga harum dan agak kering.
  • Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan air jeruk ke dalamnya. Aduk rata.
  • Tiriskan kacang panjang dari air es, kemudian campurkan ke dalam masakan. Aduk rata.
  • Barulah masukkan pecahan jantung pisang dan suwiran daging ayam. Aduk rata. Masak hingga kelapa parut berubah kecoklatan dan bumbu telah merata sempurna. Angkat.
  • Sajikan dengan piring lauk, hidangkan selagi hangat.