Resep Lotek Khas Sunda

Diposting pada 27 views
Ada beberapa jenis kuliner kawasan yang mempunyai sedikit kemiripan rasa dan bumbu namun bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahannya ada yang berlainan. Ketoprak, Asinan Betawi, Gado-gado, Pecel dan Lotek, merupakan lima kuliner yang memakai bumbu pokok sama yaitu saus kacang, rasanya pun sangat mirip, hanya saja bahan-bahan yang digunakan ada yang berbeda. Pada bumbu pemanis pun ada yang berbeda.

Meskipun mempunyai kemiripan, namun masakan-masakan tersebut berasal dari kawasan yang berbeda. Kemiripan tersebut sanggup terjadi alasannya yaitu efek budaya kuliner yang merasuki secara perlahan dari kawasan yang satu ke kawasan yang lain.
LIma kuliner tersebut diantaranya sudah penulis bahas yaitu Gado-gado, Pecel dan Asinan Betawi. Dan untuk melengkapinya, kali ini penulis akan membahas wacana Lotek.

Lotek merupakan kuliner berbentuk sayuran yang dikukus yang kemudian dicampur dengan saus kacang berbumbu. Masakan ini lahir dari kawasan Jawa Barat, namun perlahan dikenal luas oleh masyarakat pulau Jawa alasannya yaitu rasanya yang nikmat dan manis.

Lotek biasanya terdiri dari 6 materi utama berupa 4 jenis sayuran yang dikukus yaitu taoge, kacang panjang, kangkung dan kol. Kemudian 2 materi utama lainnya yaitu mentimun segar dan tempe goreng. Namun ada juga yang menambahnya dengan daging nangka kukus dan juga penggalan bakwan. Semua tergantung pada selera masing-masing. Lotek sanggup disantap bersama lontong atau nasi putih hangat

Lotek merupakan kuliner yang menyehatkan alasannya yaitu memakai bahan-bahan sayuran segar dengan pengolahan sederhana yang tak mengurangi kualitas gizi yang ada dalam sayuran tersebut.  Selain itu kuliner ini juga sangat nikmat untuk sajian makan siang atau makan malam. Bahkan ada juga yang hobi sarapan pakai Lotek lho.

Makin menarik bukan? Saya harap anda juga akan tertarik dengan cara menciptakan Lotek nan sedap ini.
Tak perlu berlama-lama lagi , aku akan memberitahukan resep Lotek nan enak dan bergizi ini untuk anda semua.

 Ada beberapa jenis kuliner kawasan yang mempunyai sedikit kemiripan rasa dan bumbu namun ba Resep Lotek khas Sunda

A) Bahan

  • Daun kangkung segar ( 250 gram )
  •   Kacang panjang ( 250 gram )
  •   Kol segar  ( 250 gram )
  •   Taoge segar ( 150 gram )
  •   Mentimun segar ( 200 gram )
  •   Tempe goreng ( 300 gram )
  •   Kacang tanah goreng siap pakai ( 225 gram )

B) Bumbu

  •   Cabai merah keriting ( 4 buah )
  •   Cabai rawit merah ( 4 siung )
  •   Bawang putih ( 2 siung )
  •   Terasi matang ( 1 sendok teh )
  •   Air asam jawa ( 100 ml )
  •   Gula merah sisir ( 200 gram )
  •   Kencur ( 2 ruas jari )
  •   Garam ( 1,5 sendok teh atau sesuai selera )

C) Cara Pembuatan

  • Siangi taoge, pisahkan dari bab yang kotor kemudian basuh sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
  • Iris-iris tipis kol, kemudian basuh sampai higienis dan tiriskan.
  • Cuci daun kangkung sampai benar-benar bersih, kemudian tiriskan.
  • Potong-potong kacang panjang kemudian basuh sampai higienis dan tiriskan.
  • Rendam tauge dengan air panas selama 20 menit. Lalu angkat dan tiriskan.
  • Kukuslah daun kangkung, penggalan kacang panjang dan irisan kol sampai setengah matang. Lalu angkat.
  • Haluskan bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting, kencur, terasi matang, dengan sedikit garam.
  • Setelah benar-benar halus, masukan kacang tanah goreng dan gula merah. Haluskan sampai benar-benar halus.
  • Setelah benar-benar halus, tambahkan air asam jawa ke dalam saus kacang yang telah dihaluskan tadi. Aduk merata.
  • Susun sayuran yang telah dikukus tadi serta taouge ke dalam piring saji.
  • Tuangi dengan saus kacang dan aduk merata.
  • Potong-potong tempe goreng dan mentimun dalam bentuk dadu kecil.
  • Campurkan penggalan tempe dan mentimun ke dalam Lotek. Aduk merata.
  • Lotek khas sunda siap dinikmati.