Resep Kuliner Soto Sulung Khas Jawa Timur

Diposting pada 10 views
Soto Sulung bukan berarti soto yang dibentuk anak sulung lho bunda, hehe. Soto Sulung yakni jenis kuliner yang tiba dari Jawa Timur. Soto Sulung berbahan dasar tetelan daging sapi, jantung, babat, dan usus sapi. Kuah dari Soto Sulung berasal dari air kaldu, jadi terlihat bening. Hidangan yang satu ini menghadirkan cita rasa nan gurih dan lezat, sehingga sangat nikmat untuk disantap.

Meski kadang jantung sapi dan usus sapi sering tidak dipergunakan dalam olahan masakan, namun pada kuliner yang satu ini jantung dan usus sapi dijadikan materi pelengkap. Jantung sapi dan usus sapi ternyata mempunyai kekhasan sendiri. Jantung sapi yang dimasak akan mempunyai tekstur kenyal namun empuk, begitu juga dengan usus sapi. Selanjutnya babat,babat merupakan kepingan jeroan sapi yang mempunyai pori-pori berangasan namun sering dijadikan materi gabungan kuliner alasannya rasanya yang gurih dan kenyal. Tetelan sapi merupakan sisa-sisa daging sapi yang masih melekat pada tulang sapi kemudian dikelupas.Tetelaan sapi terdiri dari daging,urat dan lemak.

Masakan ini biasanya dijadikan sebagai santap siang ditemani dengan nasi putih, sambal, kecap manis, dan jeruk nipis. Coba bayangkan kehadiran rasa yang berwarna dari Soto Sulung ini ya bunda. Ada gurih, manis, pedas, dan asam yang sangat menyegarkan. Nah, tak ada salahnya kan kita mencoba memasknya sendiri untuk santapan sekeluarga.  Well, meskipun cara menciptakan Soto Sulung ini terbilang agak rumit.

Ini ia resep Soto Sulung khas Jawa Timur.Selamat mencoba bunda. 🙂

A) Bahan

  •     Tetelan Daging ( 250 gram )
  •     Jantung Sapi ( 250 gram )
  •     Babat ( 250 gram )
  •     Usus Sapi ( 250 gram )
  •     Air untuk merebus ( 3 liter )
  •     Minyak untuk menumis

B) Bumbu

  •     Daun Bawang ( 1 batang )
  •     Daun Jeruk ( 3 lembar )
  •     Bawang Merah ( 7 siung )
  •     Bawang Putih ( 3 siung )
  •     Merica ( 1 sendok teh )
  •     Kunyit ( 1 ruas, diiris-iris )
  •     Jahe ( 1 ruas, diris-iris )
  •     Garam dan penyedap rasa secukupnya
  •     Sereh ( 1 batang )
  •     Bawang Putih goreng ( 2 sendok makan )

C) Sambal

  •     Cabai rawit merah ( 8 buah )
  •     Kemiri ( 3 butir )
  •     Bawang Putih ( 1 siung )
  •     Garam dan penyedap rasa secukupnya.

D) Pelengkap

  •     Daun Seledri (diiris halus)
  •     Bawang Goreng
  •     Kecap Manis
  •     Jeruk Nipis (diiris)

E) Cara Memasak

1. Untuk Soto

  • Pertama-tama cucilah sampai higienis tetelan daging, usus, babat, dan jantung sapi. Kemudian rebus dalam 3 liter air sampai empuk dan air rebusan ( kaldu ) kira-kira tinggal 2 liter. 
  • Jika sudah empuk, tiriskan dan potong tetelan, usus, tebas dan jantung menjadi kecil-kecil dan tipis. Kira-kira 3×4 cm. (INGAT JANGAN BUANG AIR KALDU REBUSAN).
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, jahe, sereh, bawang putih goreng dan garam. 
  • Iris-iris tipis daun bawang. 
  • Panaskan minyak kemudian tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan disusul dengan daun bawang, daun salam, dan penyedap rasa. Tumis sampai keluar anyir harum. 
  • Rebus kembali sisa air rebusan tadi ( kaldu ), masukkan tetelan, babat, usus, dan jantung sapi, kemudian disusul memasukkan tumisan bumbu halus. Masak sampai mendidih dan matang. 
  • Angkat dan sajikan.

2. Untuk Sambal

  • Rebus cabe merah sampai matang.
  • Goreng kemiri.
  • Haluskan cabai, kemiri, dan bawang putih dan tambahkan garam dan penyedap rasa.
  • Sajikan bersama soto.