Resep Kuliner Berangasan Asem Iga Sapi

Diposting pada 15 views
Garang Asem Iga merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari tempat Jawa Tengah. Rasanya yang begitu berwarna ada asam, manis, gurih, dan pedas, sangat cocok sebagai sajian makan siang keluarga. Masakan yang berbahan dasar iga sapi ini memang sangat digenari oleh para pencinta kuliner, alasannya ialah memakan daging yang melekat pada tulang merupakan suatu kenikmatan sendiri dalam hal santap menyantap. Disamping mempunyai rasa yang mantap, cara menciptakan Garang Asem Iga ini juga tidak sulit.

Daging yang melekat pada tulang iga memang dikenal mempunyai tekstur yang lebih lembut dibanding pada bab lain sehingga empuk sewaktu diolah, dan cocok untuk sajian masakan berkuah terutama sop iga maupun bergairah asem.Tekhnik pengolahan iga sapi biasanya diawali dengan memotong-motongnya menjadi beberapa bab yang lebih kecil sehingga gampang untuk disantap. Dalam proses memasak iga sapi, biasanya harus melalui perebusan terlebih dahulu untuk mengempukan dagingnya dan menghilangkan basi anyir.

Seperti pada umumnya daging iga sapi juga mempunyai kandungan nutrisi yang sama dengan daging sapi yang terletak pada bab yang lain, yaitu ,omega 3, selenium,vitamin B Kompleks zinc, protein hewani, dan zat besi. Semua nutrisi dalam daging sangatlah bermanfaat bagi badan kita terutama untuk perkembangan anak. Selain itu daging merupakan jenis asupan kuliner yang cepat dicerna dalam sistim pencernaan.

Jangan ragu untuk mencoba masakan yang satu ini, alasannya ialah selain rasanya yang sangat enak juga mengandung banyak nutrisi. Viola, resep Garang Asem segar dan enak.

 Garang Asem Iga merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari tempat Jawa Tengah Resep Masakan Garang Asem Iga Sapi

A) Bahan
  •     Tulang iga sapi (1/2 kilogram)
  •     Air untuk merebus (1.500 ml)
  •     Minyak untuk menumis (2 sendok makan)
  •     Tomat hijau yang telah dipotong dadu ( 100 gram )
  •     Air asam kental ( 4 sendok makan )
  •     Terasi ( 1 1/2 sendok teh )

B) Bumbu

  •     Kecap anggun ( 1 sendok makan )
  •     Daun salam ( 2 lembar )
  •     Merica bubuk ( 1/2 sendok teh )
  •     Cabai hijau besar ( 3 buah dan dipotong kecil-kecil)
  •     Cabai rawit merah ( 10 buah , potong-potong kecil)
  •     Bawang merah ( 3 siung )
  •     Bawang putih ( 2 siung )
  •     Kemiri (3 butir)
  •     Lengkuas ( 1 ruas dan iris-iris tipis)
  •     Terasi ( 1 1/2 sendok teh )
  •     Garam dan penyedap rasa secukupnya

C) Cara mengolah

  • Pertama-tama potong tulang iga sapi menjadi kecil-kecil, kemudian rebus dengan air sampai empuk. Jika air mulai menyusut tapi daging belum empuk, dapat ditambahkan lagi air dan rebus lagi sampai benar-benar empuk. Setelah empuk, angkat tulang iga dan tiriskan.
  • Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, garam dan terasi.Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian sisihkan.
  • Rebus air, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan air asam, kecap, daun salam, merica, cabe hijau, cabe rawit, dan tomat, masak sampai mendidih. Lalu tambahkan penyedap rasa. Aduk rata.
  • Masukkan tulang iga sapi, dan masak sebentar.
  • Angkat dan sajikan dalam keadaan berkuah.
Catatan : boleh ditambahkan bawang goreng sebagai taburan.